鱼翅锅底吃法

　　0371澳门豆捞的鱼翅锅底是用经过 20多个小时精心煲制的老鸡汤 、老鸭汤精心调制的 ，由于锅底是老鸡汤加上鱼翅的特殊组合 ，因此，开锅缓慢 ，而且不会大肆沸腾 ，即使汤沸 ，锅底汤也只是略微涌起水泡 。另外 ，偶尔会有汤汁溅到锅体上 ，此时 ，不要过分在意 ，反倒是如果你细心观察便能发现 ，溅出来的汤汁会呈粘稠状粘在锅外壁 。这恰恰证明了豆捞坊鱼翅锅底熬制的时间长 ，底料足 ，所以才汤粘汁浓 。

　　0371澳门豆捞的特意提醒您 ，在锅底上来第一次煮沸 ，涮东西之前 ，一定要先喝汤 ，因为此时品的是原汤中海鲜的鲜香 ，在涮了东西之后的锅底汤 ，在去品尝就是原汤加上其它材料的肉香。前后各有不同 ，滋味可以由您自己到时细细体会了 。

　　鱼翅本身原无味 ，全靠厨师在烹调时利用精心熬制的上汤 ，把鱼翅煨至粘软嫩滑入味 ，才能可口美味 ，0371澳门豆捞建议最好不要过于随意的混入浙醋等物 ，则大好上汤滋味荡然无存 ，破坏了0371澳门豆捞师傅精心调制的口感 。

　　诚然 ，鱼翅与浙醋确实是最佳拍档 ，正因浙醋除了有辟除腥臭味之功效 ，更有助消化 、增强食欲及提鲜作用 。所以 ，0371澳门豆捞在此强力推荐 ：最好在吃完鱼翅后 ，再加食一小茶匙醋 ，这样才能利用浙醋把鱼翅入口后带来的口腔气味一清而净，既品尝了鱼翅真味 ，又发挥了浙醋的功效 。实为经典的吃法 。