制作材料

主料虾仁

辅料油,盐,白酒,淀粉,黄瓜,胡萝卜,玉米粒

详细做法

1.准备所有材料
2.虾仁清洗干净 ，去掉虾线
3.加入1小勺盐
4.加入1小勺白酒拌匀 ，腌制15分钟
5.加入2小勺淀粉
6.抓拌均匀
7.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
8.锅中加入1大勺油 ，油热后下锅滑炒虾仁
9.虾仁变色后即可捞出
10.加入少许油 ，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
11.加入少许盐 ，加入玉米粒翻炒
12.加入事先炒好的虾仁
13.翻炒均匀 ，即可关火

温馨提示

1 、虾仁的营养价值及功效丰富 ，含蛋白质是鱼 、蛋 、奶的几倍到几十倍 ；还含有丰富的钾 、碘 、镁 、磷等矿物质及维生素A 、氨茶碱等成分 。
2 、要注意油温,太高虾仁会炒老,即出现蛋清的芙蓉 。
3 、做虾仁时尽可能少放盐 ，盐多了虾的鲜味就失去了 。
4 、炒虾仁的时间不宜过长 ，一变色就要盛出 ，因为后面还要翻炒一次 。
5 、拌料的时候一定要试味道 ，不够的话就酌量 。
6 、加入淀粉给虾仁上浆 ，可使其口感更加嫩滑