牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位 ，但要明确的是 ，带骨头的在北美分割标准中 ，统称为牛仔骨 ，不带骨头的 ，统称为牛小排 。所以 ，牛小排的价格通常高于牛仔骨 。

牛仔骨的食疗价值

1 、化痰止咳 ：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用 ，有利于局部炎症治愈 ，并能解除局部痒感 ，从而阻断咳嗽反射 。

2 、强筋 ：强筋 、通络 ，恢复疲劳和调理腰膝酸软 。

3 、壮骨 ：能刺激骨基质和骨细胞生长 ，使钙盐在骨组织中沉积 。

4 、提高免疫力 ：牛肉富含丰富蛋白质 ，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力 ，对生长发育及术后 ，病后调养的人在补充失血 、修复组织等方面特别适宜 ，寒冬食牛肉可暖胃 ，是该季节的补益佳品。

5 、牛肉有补中益气 ，滋养脾胃 ，强健筋骨 ，化痰息风 ，止渴止涎之功效 ，适宜于中气下隐 、气短体虚 、筋骨酸软 、贫血久病及面黄目眩之人食用 。

牛排中含有多种人体所需元素 ，是所有食物中含量最丰富的,其中包括 ：蛋白质 、血质铁 、维生素 、锌 、磷及多种胺基酸 。

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