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火锅的起源
时间：2018-04-13 10:08:31来源
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火锅是中国的传统饮食方式
，起源于民间
，历史悠久
。
关于火锅的起源
，有两种说法
：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代
，那时的“铜鼎”
，就是火锅的前身
；另一种说是火锅始于东汉
，出土文物中的“斗”就是指火锅
。可见火锅在中国已有1900多年的历史了
。
2
今日火锅的容器
、制法和调味等
，虽然经历了上千年的演变
，但一个共同点未变
，就是用火烧锅
，以水（汤）导热
，煮（涮）食物
。这种烹调方法早在商周时期已经出现
，可以说它是火锅的雏形
。
火锅
，古称“古董羹”
，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名
。据考证
，解放后出土的东汉文物“镬斗”
，即为火锅
。唐朝白居易的《问刘十九》诗
：“绿蚁新醅酒
，红泥小火炉
。晚来天欲雪
，能饮一杯无
？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景
。
南宋林洪的《山家清供》食谱中
，便有其同友人吃火锅的介绍
。元朝
，火锅流传到蒙古一带
，用来煮牛羊肉
。至清朝
，火锅不仅在民间盛行
，而且成了一道著名的“宫廷菜”
，清宫御膳食谱上有“野味火锅”
，用料是山雉等野味
。
3
乾隆皇帝吃火锅成癖
，他曾多次游江南
，每到一地
，都备有火锅
。相传
，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”全席共上火锅1550多个
，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴
。
细想来
，那么多锅子
，那么多食材
，筹备起来一定不会那么精细
，数量之庞大一定不能估计质量的上乘
！
火锅发展如此迅猛广受喜爱
细细想来
，不外乎3点
：
便捷
自由
丰盛
这三点
也反映着人类天性中最质朴的释放
所有关于味觉的贪念
，
关于美味的向往
，
人们是最诚实的
。
可谓全都浓缩在以上这三点里
！
细想想
，果真如此呦
！
火锅呈现的美食之欲
！
九九归一72般变化的调味料
，
呈现味蕾喜爱的所有味道
，
酸甜苦辣咸香丰盛至极
，
自由随性
！
口味纯粹的天然营养汤底
，
原汤续锅
，口口浓郁
！
假如古人身在此时此景
，吃罢火锅
，一定感慨
：
“哎，当年即使5000人的“千叟宴”
，
也不过声势浩大如此而已
！
怎比得上如此这般丰盛的火锅
，
一餐便极致体验到
丰盛的味觉和精深的美味呢
！”
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